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Je vous propose dans ce blog de revisiter la cuisine traditionnelle et gastronomique en y ajoutant ma touche personnelle. Essayez mes recettes et dites-moi ce que vous en pensez. A table et régalez-vous !

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vendredi, 28 juillet 2006

Avocats, Mangues et Crevettes

J’avais envie de crevettes, j’en ai acheté. Alors je me suis fait une recette avec ce qui traînait dans le réfrigérateur. Voilà comment une recette voit le jour.

medium_avocat-mangue-au-fruit-de-m.jpg Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
3 avocats
2 endives
2 mangues
1 citron jaune
200g de crevettes
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de curry moulu
1 c à c de gingembre moulu
1 c à s de vinaigre balsamique
sel, poivre

Commencez par sortir le trognon des endives, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites des lamelles très fines, disposez dans les assiettes.
Coupez les avocats en deux et sortez la peau. Prenez deux moitiés d'avocats puis mettez-les dans un bol. Avec une fourchette réduisez l’avocat en purée. Rajoutez le curry, le gingembre, 1c à s d’huile et le jus du citron, mais auparavant coupez en deux tranches, salez, poivrez et mélangez. Epluchez les mangues et faites des tranches fines puis mettez-les dans un bol avec 1 c à s d’huile et le vinaigre, salez, poivrez.
Décortiquez les crevettes, gardez-en quatre entières qui serviront pour la déco. Prenez les avocats qui restent, puis coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Disposez les ingrédients sur le nid d’endives. Voilà c’est prêt.

17:55 Publié dans Entrées, Pour 4 personnes, Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mercredi, 19 juillet 2006

Salade Rouergate

Une salade qui me vient d’une amie de l’Aveyron. Comme elle attend un heureux événement dans la semaine, donc je lui ai fait sa salade préférée. Donc c’est pour Laurence et la petite Aélis. Mais les autres personnes peuvent profiter de la recette bien entendu.

medium_salade-rouergate.jpg Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
8 crottins de chavignol
8 tranches de pain grillé
200g de noix décortiquées
150g de roquefort
4 œufs
4 tomates
500g de mesclum
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile olive
20cl d’huile de sésame
35cl de vinaigre de noix
1 échalote
sel, poivre

Tout d’abord, prenez une casserole avec de l’eau salée froide et plongez-y les œufs. Comptez 12 minutes dès que l’eau bout. Allumez le four sur la position grill, puis mettez-y les crottins sur les tranches de pain. Prenez une assiette et mettez-y une partie du mesclum. Rajoutez les noix et le roquefort. Sortez les crottins du grill et déposez sur les assiettes. Coupez les tomates en quatre ainsi que les œufs épluchés. Rajoutez-les sur les assiettes. Pour la vinaigrette, épluchez l’échalote et puis hachez-la finement. Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients. Mon amie Laurence, voilà tu peux déguster ta salade.

17:10 Publié dans 3O MINUTES CHRONO!, Pour 4 personnes, Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mardi, 18 juillet 2006

La Salade Landaise

Voici une variante de la salade landaise. C’est une salade qui vient de ma région l'Aquitaine. Foie gras, magret, confit, la réputation de la gastronomie landaise est avérée. Les grands champs de maïs trahissent cette tradition de gavage et de conserverie. Une salade pour ouvrir l'appétit.

medium_salade-landaise.jpg Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
1 salade frisée
150g de garniture forestière
200g de magret fumé
200g de gésiers confit
300g de croûtons
250g de lardons
4 tomates
25cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre balsamique
sel, poivre, persil


Commencez par faire griller les croûtons. Prenez une casserole et faites fondre les gésiers et dans une autre casserole avec de l’eau, faites blanchir les lardons. Passez à la poêle la garniture forestière avec un peu de sel et de poivre. Nettoyez la frisée, puis placez-la sur les assiettes. Ensuite placez la garniture, les croûtons, les lardons, les gésiers et le magret. Coupez les tomates en quatre et placez-les dans les assiettes. Assaisonnez avec l’huile et le vinaigre.

17:25 Publié dans Pour 4 personnes, Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : Salades

lundi, 17 juillet 2006

Pois-chiches aux Graines Germées

Le pois chiche est un produit courant depuis l'antiquité. Il a conquis l'Europe du Nord durant le Moyen Age où il s'est ensuite largement répandu. A partir du XVème siècle, il est souvent présent sur les tables campagnardes et il a su ensuite séduire la gastronomie occidentale réservée jusque là aux produits carnés. Ainsi, au fil des siècles, ce sont des bonnes recettes gourmandes aux pois chiches et autres légumes secs qui ont été créées. Le pois chiche s'est bien acclimaté au Sud de la France. Le pois chiche est une excellente source de protéines, fibres et glucides. Dans les régimes alimentaires végétariens, cette légumineuse est extrêmement nutritive.

medium_pois-chiche_-aux-gremes-de-riz.jpg Temps de préparation : 15 minutes
Pour 8 personnes :
500g de pois chiches en bocaux
300g saucisses de Strasbourg
300g de surimi
400g de graines germées
100g de tomates cerise
Pour la vinaigrette :
1 gousses d’échalotes
2 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile d’olive
10cl de vinaigre balsamique
sel, poivre, persil

Prenez un grand saladier, puis coupez les saucisses et le surimi en lamelles. Les tomates, coupez-les en deux et les pois chiches prenez soin de les laver dans une passoire. Mélangez tous les ingrédients. Pour la vinaigrette, épluchez l’ail et l’échalote, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y l’échalote, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environs 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

17:35 Publié dans Pour 8 personnes, Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

jeudi, 13 juillet 2006

Salade de Riz Pêcheur

Cette salade rappelle bien la mer, on la sent. C’est une recette qui va étonner vos amis. C’est un peu long en préparation, mais quel régal quand c’est prêt. Certains y ont déjà gouté, n'est-ce pas ?

medium_riz-de-la-mer.jpg Temps de préparation : 50 minutes
Pour 6 personnes :
250g de riz (quelconque)
1kl5 de moules de mer
1kl de palourdes
200g de surimi
200g de thon naturel (en boites)
30cl de vin blanc
Pour la vinaigrette :
150g de persil
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 gousses d’ail
30cl d’huile olive
30cl d’huile de sésame
20cl de vinaigre de noix
sel, poivre

Commencez par une casserole avec de l’eau salée pour faire cuire le riz. La cuisson du riz varie entre 12 pour le blanc et 20 minutes pour le complet. Ensuite nettoyez les moules et les palourdes, puis faites les ouvrir dans une grosse marmite avec le vin blanc. Prenez un grand saladier et commencez à mettre le thon et le surimi coupé en lamelles. A la fin de la cuisson du riz, égouttez-le, puis refroidissez-le. Egouttez les moules et les palourdes dans une passoire. En attendant que tout ce monde refroidisse bien, occupez-vous de la vinaigrette.
Mettez le persil, les gousses d’ail entières et les poivrons coupés en grosses lamelles dans un mixeur. Mixez le tout et rajoutez les huiles, le vinaigre, salez, poivrez. Ensuite, dans le saladier mettez le riz, les moules et les palourdes décortiquées. Mélangez le tout et arrosez de vinaigrette.

17:40 Publié dans Pour 6 personnes, Recettes difficiles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Salades

jeudi, 06 juillet 2006

Salade de la Mer au Linguine Arcobaleno

Les Linguine Arcobaleno sont une variété de pâtes à la semoule de blé dur aux couleurs naturelles. C’est comme les tagliatelles en plus fin. Vous trouverez ces pâtes dans les rayons bio ou produits régionaux des magasins.

medium_salade-de-la-mer-aux-pates.jpg Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6/8 personnes :
250g de linguine
140g de maïs
140g de thon naturel
100g de surimi
100g de lardons
50g d’olives noires
Pour la vinaigrette :
30cl d’huile d’olive
2 c à c de moutarde
20cl de vinaigre balsamique
20g de persil
sel, poivre


Prenez une casserole remplie d’eau salée, puis faites cuire les pâtes environ 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, prenez un grand saladier et mettez-y le maïs, le thon, les olives et le surimi tranché. Quant aux lardons, il faut les blanchir. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir environ 5 à 7 minutes, après les refroidir. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si besoin. Mettez la vinaigrette filmée au réfrigérateur. Egouttez les pâtes, puis les refroidir. Rajoutez les pâtes et les lardons à la salade, puis mélangez le tous. Mettez-y la vinaigrette et remuez. Voilà votre salade de la mer est prête.

17:20 Publié dans 3O MINUTES CHRONO!, Entrées, Pour 6 personnes, Pour 8 personnes, Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mercredi, 21 juin 2006

Betteraves Marinées à l’Orange

Je vous propose une entrée qui rafraîchit et simple à faire avec des betteraves fraîchement cueillies. Un peu spéciale avec l’orange mais ça va.

medium_betteraves-marines-a-l_oran.jpgTemps de préparation : 4 h 20 minutes

Pour 4 personnes :
2 bottes de betteraves
½ l de jus d’orange
30cl huile d’olive
40g de raisins secs
1 citron
sel, poivre, persil


Nettoyez les betteraves et gardez les tiges, mais jetez les feuilles. Prenez une casserole avec de l’eau salée et plongez-y les betteraves, mettez-les à cuire 15 minutes environ. Faites cuire les tiges de betteraves coupées en deux 10 minutes environ à la vapeur. Epluchez les betteraves et passez-les à la râpe à fromage. Mettez-les dans un saladier et rajoutez le jus d’orange, l’huile d’olive, les raisins secs, le jus d’un citron et du persil haché, salez, poivrez. Mélangez et placez au réfrigérateur environ 4 heures. Les tiges de betteraves vous serviront pour la décoration. Bon appétit.

P.S. : Vous pouvez rajouter des pommes. Vous pouvez prendre un verre pour faire comme sur l’image.

17:10 Publié dans Entrées, Pour 4 personnes, Recettes faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : Salades

mercredi, 31 mai 2006

Salade printanière

La chaleur arrive et voilà le temps des salades est de retour. Donc vous verrez sur mon blog plusieurs salades aussi tordues qu’extravagantes. Alors vous allez voir de quel bois je me chauffe pendant tout l’été.


medium_salade-de-cereale-printenni.2.jpgTemps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
1 salade scarole
300g d'orge
4 tomates
2avocat
400g de fèves
10 petites carottes
Olives noires

Faites chauffer de l'eau salée, versez l'orge et laissez cuire 10 minutes. Ecossez les fèves, mettez-les à cuire dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant.
Lavez et coupez la salade en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'avocat en plus gros morceaux, les olives. Complétez avec l'orge cuite et refroidie. Pelez les fèves cuites et rajoutez-les dans le saladier. Pelez les petites carottes, laissez les entières et crues dans le mélange.

Pour la vinaigrette :
2 gousses d’échalotes
3 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile de colza
10cl de vinaigre de framboise
sel, poivre, persil

Epluchez l’ail et les échalotes, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y les échalotes, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environ 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

 

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

17:50 Publié dans 3O MINUTES CHRONO!, Entrées, Pour 4 personnes, Recettes faciles, Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : Salades