mardi, 22 janvier 2008
Chou Lisse au Médaillon de Saumon Provençale
Temps de préparation : 15 à 30 minutesPour 4 personnes :
4 médaillons de saumon
1 chou lisse
5g d’herbes de Provence
5g de basilic
sel, poivre du moulin
Commencez par défaire les feuilles du chou, mettez-les dans un faitout et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
Si vous faîtes vos médaillons vous-même, prenez tout simplement un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre et découpez dans le filet. Autre méthode, prenez un moule à crème brûlée, ajoutez des morceaux de saumon. Tassez bien. Vous pouvez ajouter un blanc battu pour lier. Réservez.
Dés que le chou est cuit, égouttez-le puis prenez une grande feuille et mettez-y le médaillon au centre. Rajoutez les herbes, le basilic, salez et poivrez. Recouvrez avec une autre feuille et pressez fort.
Bonne dégustation
18:45 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Plats de résistance, Poissons, Pour 4 personnes, Recettes très faciles, Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Saumon, chou lisse
lundi, 14 janvier 2008
Assiette de Saucisse Fraîche à l’Huile d’Olive
L’idée est venue par une amie qui m'est proche. Elle m’a donné cette recette que j’ai amélioré. Cette recette vient de sa grand-mère. Elle m’a ramené de la saucisse de Sauveterre dans l’Aveyron. C’est un plat que l’on fait souvent dans ce pays en hiver. Alors je vous propose ma recette.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 48 heures
Pour un bocal de 400g :
1 saucisse fraîche
250ml d’huile d’olive
10g de thym
10g de ciboulette
10g de romarin
10g d’herbes de Provence
10g de menthe fraîche
2 gousses d’ail
sel et poivre du moulin
Prenez un bocal bien propre. Coupez la saucisse en tranches égales et mettez-la dans un saladier. Puis mettez-y les herbes hachées et mélangez avec une cuillère. Hachez la menthe plus les gousses d’ail, puis incorporez à la préparation, salez et poivrez. Mettez la préparation dans le bocal, remplissez d’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur au moins deux jours.
Sortir le bocal environ un quart-heure avant la consommation.
Conseil de dégustation : Peut se manger froid avec des cornichons ou chauffé lentement à la poêle. Servir avec du riz ou autres légumes.
19:55 Publié dans Entrées, Pour 8 personnes, Recettes très faciles, Viandes | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Saucisse, huile d'olive
lundi, 05 novembre 2007
Omelette aux Cèpes de Lozère
Temps de préparation : 30 minutesPour 4 personnes :
3kg de cèpes
8 œufs
30g de persil
sel et poivre du moulin
Vous allez commencer par essuyer les cèpes avec un sopalin. Ensuite coupez-les, puis passez-les à la poêle à feu doux. Rajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Laissez cuire dix minutes environ à feu moyen. Salez et poivrez puis mélangez de temps en temps. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier salez et poivrez avec le persil puis battez-les. Dés que les champignons sont cuits, mettez-y les œufs. Pour la cuisson tout dépend de votre goût, baveuse ou plus cuite.
Vous pouvez passer A Table !
19:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Entrées, Plats de résistance, Pour 4 personnes, Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : omelette, cèpes, oeufs
mardi, 25 septembre 2007
Tomates Anciennes et Melon en Salade
En se promenant samedi avec ma femme, on s’est d’arrêté à St André de Sangonis et Lagamas pour acheter des légumes. Il y avait toutes sortes de légumes bio et en particulier des tomates anciennes puis les derniers melons. J’ai décidé d'en faire une salade. Voilà le résultat.
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes :
300g de mélange de tomates anciennes jaune, orange et rouges
2 petits melons
1 petit concombre
Pour la vinaigrette :
5cl huile d’olive
5cl huile de noix
5cl huile de sésame
10cl de vinaigre balsamique
10g d’estragon haché
10g de basilic haché
sel et poivre du moulin
Tout d’abord passez les tomates sous l’eau, puis bien les essuyer. Prenez un saladier et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les melons de la même façon puis émincez le concombre en petites lamelles et enfin rajoutez la vinaigrette faites à part auparavant. Mélangez le tout et voilà c’est prêt.
P.S. : Préparez la salade la veille puis placez-la au réfrigérateur filmée. Pensez à la sortir une demi-heure avant de servir.
16:00 Publié dans Anciens Légumes, Cuisine/Gastronomie, Entrées, Légumes, Pour 6 personnes, Recettes très faciles, Végétarien | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : tomates, melon, concombre, vinaigrette
mardi, 04 septembre 2007
Assiette de Melon à la Pêche au Rhum
Temps de préparation : 20 minutesPour 6 personnes :
2 gros melons
4 pêches
60g de menthe fraîche
25cl de rhum
10cl d’eau
10g de gingembre moulu
5g de sucre semoule
Commencez par découper les melons de la forme que vous désirez. Prenez la moitié d’un melon, puis coupez-le en petits cubes. Faites la même chose pour trois pêches. Mettez-les dans un saladier et rajoutez-y le rhum, le gingembre, le sucre, l’eau et la menthe hachée. Mélangez puis couvrez d’un film et placez au réfrigérateur, quinze minutes. Il ne vous reste plus qu’à couper les autres morceaux de melon et la pêche, comme bien vous semble. Maintenant, vous pouvez faire venir vos amis(ies).
14:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Entrées, Pour 6 personnes, Recettes très faciles, Végétarien | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Melon, gingembre, rhum, menthe, pêche
vendredi, 17 août 2007
Tomates en salade de l'été
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes :
6 tomates anciennes
10g de persil
10g de basilic
5cl d’huile de colza
5cl d’huile de sésame
5cl d’huile d’olive
sel, poivre
15:05 Publié dans Anciens Légumes, Cuisine/Gastronomie, Entrées, Pour 2 personnes, Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Tomates, persil, basilic
mardi, 14 août 2007
Avocat, Melon Charentais et son Hachis de Légumes
Temps de préparation : 30 minutesPour 4 personnes :
2 melons charentais
2 avocats
½ concombre
½ poivron rouge
2 tomates
20g de gingembre moulu
25g de persil haché
20cl d’huile de noix
sel et poivre du moulin
Coupez les melons en huit petits quartiers. Prenez en trois et mettez-les dans le mixeur avec le poivron rouge, le gingembre, le persil, une ½ tomate ainsi que l'huile de noix. Salez, poivrez et mixez le tout. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, enlevez le noyau et garnissez du hachis. Après la présentation est selon votre goût. Laissez-moi des commentaires, si les recettes que je fais vous plaisent ou pas.
16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Entrées, Pour 4 personnes, Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Melon, Avocat, concombre, tomaye, gingembre, poivron, huile de noix
mardi, 07 août 2007
Pain de Mie avec Oeufs pochés
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
8 œufs
4 tranches de pain
25g de feuilles de basilic
25g de feuilles de menthe
10g de gros sel
10cl d’huile d’olive
poivre
Mettez les œufs sur les assiettes, puis coupez les tranches de pain en lamelles pour en faire des mouillettes. Saupoudrez de poivre sur le dessus des œufs. Régalez-vous.
18:23 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Entrées, Pour 4 personnes, Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (3) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : oeufs, menthe, basilic, pain de mie
mardi, 08 mai 2007
Rouleaux de Jambon à la Macédoine de Légumes
Dimanche dernier, nous sommes allés chez mes beaux-parents pour manger. A peine arrivés à Bédarieux, mon beau-père m'a servi un petit apéro à base d’anis et du midi. Après nous voilà à table et la belle-mère nous a servi des rouleaux au jambon.
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon blanc
400g de macédoine de légumes
1 champignon de Paris
1 tomate
sel et poivre du moulin
Sauce Mayonnaise :
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc
1 cuillère à soupe de moutarde
1 filet de vinaigre
10 cl d'huile
Commencez par faire la mayonnaise, mettez le jaune d’œuf, la pincée de sel, le poivre blanc, la cuillerée de moutarde et le filet de vinaigre dans une terrine. Remuer vigoureusement la sauce avec un petit fouet. Incorporez l'huile en la faisant couler en petits filets. Dés la mayonnaise est prête, réservez-la. Faites cuire la macédoine de légumes à la vapeur environ dix à quinze minutes. Refroidir la macédoine dans une passoire sous l’eau claire, bien l’égoutter. Prenez un grand saladier et mettez-y la macédoine, le champignon, la tomate et mélangez avec la mayonnaise, salez et poivrez. Prenez les tranches de jambon et mettez-y deux cuillères de l’appareil dans chaque tranche. Roulez-les sur elles-mêmes. Maintenant vous pouvez déguster.
17:20 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Entrées, Légumes, Pour 4 personnes, Recettes très faciles | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : Jambon, Macédoine de légumes, Champignon de paris, Mayonnaise
vendredi, 04 mai 2007
Meli-melo légumes et fruits
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes
200g de carottes
200g de navets longs
200g de patates douces
200g de pommes de terre
1 ou 2 ananas
250g de fraises
30cl de soja cuisine
20g de gingembre
20g de farine
persil frais
des brins de coriandre
sel, poivre
Epluchez les légumes et coupez les carottes et les navets en rondelles. Mettez à cuire dans une casserole d’eau sans sel 10 minutes. Coupez les patates douces et les pommes de terre en gros morceaux, puis mettez-les à cuire comme les autres légumes. Epluchez l’ananas et coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, puis en tranches. Equeutez les fraises. Prenez un mixeur et mettez-y 50g de fraise, ¼ d’ananas, 15cl de soja, 20g de farine, persil, la coriandre, sel, poivre et mixez le tout.
Prenez une poêle avec de l’huile, mettez les morceaux d’ananas, laissez cuire 5 minutes de chaque côté et rajoutez les fraises avec le gingembre, 15 cl de soja, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux environ 5 à 6 minutes. Egouttez les légumes et mettez-les dans une autre poêle, ajoutez-y la sauce préparée auparavant. Remuez pour que tous les légumes s’imprègnent de la sauce, mélangez environ 5 minutes. Vous pouvez napper votre assiette avec la sauce des ananas et des fraises. Maintenant vous pouvez passer à table.
16:00 Publié dans Cuisine/Gastronomie, Entrées, Légumes, Plats de résistance, Pour 4 personnes, Recettes très faciles, Végétarien | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : carottes, navets, patates douces, fraises, ananas

