A.T.Di !

Je vais commencer par souhaiter une bonne année à tous les internautes de la planète. Le mois de décembre a été bien chargé pour moi entre le travail de chauffeur-liveur, de cuisinier pour les amis et du costume du père Noël dans les magasins et chez les gens.
Alors vous comprendrez que je n’ai pas pu faire mon blog.
Janvier commence par de bonnes résolutions.
Tout d’abord : le relooking du blog A la Table de Didier pour les 2 ans.
Des recettes encore et encore, toujours plus d’idées et de choses bizarres.
Des jeux arriveront pour les 2 ans et bien d’autres choses en surprise.

Je remercie tous les visiteurs qui sont venus sur mon blog en décembre malgré que je n’aie pas posté de notes. Ils étaient 24120.

Les jeux d’A table reviendront au mois de janvier 2008, lors de la nouvelle version du site alatablededidier.fr.  Pour l’instant voici les gagnants des jeux. La première c’était  Marie-Cécile avec 29 points, ensuite vient Gilles avec 20 points, puis Isabelle avec 36 points et enfin Funambuline avec 20 points. Grand merci  à tous les participants de mes quiz et autres jeux. J’inviterais chaque gagnant avec son conjoint à un repas surprise préparé par votre serviteur. La date de ce repas se fera dans le courant du mois de février 2008.
Merci encore.  

Les bolets forment une grande famille. Les cèpes appartiennent tout simplement à la famille des bolets dont la plus célèbre est le cèpe de Bordeaux. La tête du chapeau est charnue, ronde, convexe de 6 à 20 cm de diamètre.
Contrairement à d'autres espèces, au lieu de lamelles, nous trouvons des tubes ou plutôt une infinité de petites ouvertures ou "pores" qui sont les orifices de ces tubes, associés parallèlement les uns contre les autres.
Le cèpe se présente sous différentes couleurs du blanc au brun en passant par le bleu rougeâtre et le jaune.
Je suis allé les chercher en Lozère ce week-end, non ce n’est pas vrai, je les ai achetés au marché de Lattes mais ils viennent quand même de Lozère.
Les cèpes commencent à pousser dès le mois de juin pour certaines espèces mais c’est fin août début septembre que le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) qui est le plus courant apparaît. Ce cèpe pousse pratiquement partout mais non pas avec le même succès, certaines régions restent beaucoup plus favorisées que d’autres.

Le dimanche 1^er Juillet 2007 à Saint Jean de Buèges s’est déroulé le festival de gastronomie, j’y étais.

St Jean de Buèges est un petit village typiquement occitan, niché dans cette vallée ou se dresse la montagne de la Séranne, dont la crête atteint 950 m d'altitude.

Avec ses places ombragées par des platanes plus que centenaires et ses maisons hautes et étroites blotties les unes contre les autres, bâties avec la pierre d'ici, ce village étonne de par son authenticité. Son château et son église de l'époque médiévale sont ici les édifices les plus remarquables.

Les plus grands cuisiniers de la région s'étaient déplacés. En autre : Eric Tapié du Domaine de Baumes,
Marc Serres de l’Auberge les Norias,
Michel Loustau du Domaine de Soriech
et bien sur les frères Jacques et Laurent POURCEL. 

Le Blog de Didier revient ; super ! Vous croyiez qu’il était mort ? Non, j’ai juste changé de maison, alors vous devez bien savoir que les déménagements c’est galère. Il y a eu les travaux dans les chambres, dans la cuisine, dans le salon et autres pièces.

Je vais bientôt recommencer les recettes de cuisine et les jeux. J’ai l’intention de faire de nouvelles rubriques, comme des reportages sur la cuisine. Cela commence à se mettre en place. Je remercie tous les blogeurs qui me sont fidèles, malgrè mon absence prolongée.

Ce week-end, vous pourrez jouer au quiz. L’horaire n’a pas changé, toujours à 13H30 le samedi, 13H30 le dimanche.
Bonne chance à tous et encore merci.

ATTENTION ! ATTENTION ! ATTENTION !

Le Blog de Didier revient ; BIENTOT!

Je m’excuse auprès de tous les blogeurs qui viennent visiter mes pages de ne pas poster des recettes ces jours-ci. Voilà la raison, c’est que je viens d’acheter un appartement avec ma femme et il y a beaucoup de travaux à faire. Voilà pourquoi je n’écris que très peu de recettes. On aménage vers la fin du mois de juin et donc au mois de juillet normalement tout sera rentré dans l’ordre.

Ingrédients : Tonyu, huile de tournesol, lécithine de tournesol, sirop de riz. 

Le tonyu : Le Tonyu est un jus de soja certifié par une norme française (norme NF), garantissant une élaboration exclusivement à partir de graines entières et une teneur minimale en protéines (36g / l).
Ainsi préparé le soja apporte d'une manière agréable tous les nutriments de base nécessaires à la santé, à l'équilibre et au bien-être.

Le tonyu aromatisé ou enrichi est une boisson qui s'utilisera telle quelle et sera une excellente base culinaire

Vertes, brunes ou rouges, les algues sont un produit de la mer injustement méconnu. Riches en vitamines et minéraux, elles peuvent être cuisinées de nombreuses manières. Depuis le retour du bio et l’émergence des produits "exotiques", les algues sont de plus en plus proposées. Leur utilisation dans l’alimentation n’est pas nouvelle. Elles sont ajoutées dans de nombreuses préparations : gélifiant dans les bonbons ou les crèmes, épaississants dans les flans. Mais les algues ne sont pas uniquement des additifs. Ce sont des légumes à part entière. Les algues ont des qualités nutritionnelles très intéressantes. Bien sûr, leur première richesse est leur teneur en iode : elles concentrent celui de l’eau de mer. Mais elles contiennent également d’autres sels minéraux et oligo-éléments : calcium, fer, magnésium… De plus, elles contiennent un grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E. Comme les légumes "terrestres", les algues ne contiennent que peu de calories et sont riches en fibres et en protéines. Voici une partie des algues que l'on trouve dans les commerces bio.

La laitue de mer

Cette algue est l’une des plus connue. Elle est très riche en iode, en vitamine C et en fer. Elle peut convenir à pratiquement toutes les utilisations, mais le mieux est d’en ajouter quelques feuilles à une salade.

Le haricot de mer

Riche en fibres, le haricot de mer est très apprécié. Vous pouvez le trouver en bocal dans toutes les grandes surfaces. Comme son nom l’indique, il se cuisine à la manière… de simples haricots !

La dulse

Cette algue rouge est riche en vitamine A. Elle peut être consommée en salade ou accompagner des fruits de mer.

La porphyra

Cette algue est la plus consommée au monde, pour une raison simple : c’est elle qui sert à fabriquer les fameux sushi. Elle est d’ailleurs plus connue sous son nom japonais : Nori. Elle est riche en vitamine A et B. Vous pouvez la prendre pour faire vos propres sushi ou plus simplement l’utiliser pour remplacer les champignons de Paris.

Il y en a encore plein de varietés que vous trouverez dans les magasins bio.