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vendredi, 09 février 2007
Pommes de Terre Landaises aux Gésiers de Canard
Temps de préparation : 50 minutes
Pour 4 personnes :
8 grosses pommes de terre
200g haricots verts(congelés)
150g de lardons nature
1kg de champignons de paris
2 gros oignons
250g de gésiers de canard
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel et poivre du moulin
Prenez une marmite assez grande et mettez-y à revenir dans de l’huile les oignons ciselés et les lardons à feu doux. Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches d’un demi-centimètre environ. Mettez-les dans la marmite rajoutez les haricots, le thym, le laurier et les champignons coupés en deux. Mélangez le tout et laissez mijoter cinq minutes. Mettez-y les gésiers dans la marmite puis mélangez le tout et laissez mijoter cinq minutes. Maintenant rajoutez-y cinquante centilitres d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert entre trente-cinq à quarante minutes à feu doux. Remuez de temps en temps. Voilà c’est prêt !
16:05 Publié dans Cuisine/Gastronomie , Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Volaille | Lien permanent | Commentaires (10) | Envoyer cette note | Tags : Pommes de terre, Haricot vert, Gésiers, Lardons, champignons
Commentaires
Quand vous viendrez chez moi il faudra que tu me fasse ce plat...J'adore...
Ecrit par : laurence | lundi, 19 février 2007
Bonjour. Pour votre recette ci-dessus,il faut des gésiers crus ou des gésiers confis(plus facile à trouver) Merci
Ecrit par : don camillo | vendredi, 06 avril 2007
Le top ce sont les gésiers crus que l'on fait confir soi-même mais avec les déjà confits c'est bien aussi.
Ecrit par : didier | vendredi, 06 avril 2007
Bonjour Didier,
J'aimerais savoir si le temps de cuisson est suffisant pour les gésiers que je ne vais pas confire.
Merci d'avance pour votre réponse.
Ecrit par : Anne-sophie | mardi, 07 août 2007
Tu achète des gésiers déjà confits, c'est bien aussi. Tu en trouve dans tous les supermacher.
Ecrit par : alatablededidier.fr | lundi, 13 août 2007
Bonjour;tu n'as pas repondu à Anne-Sophie concernant le temps de cuisson de la recette avec des gésiers déja confits donc déja cuits je présumes;si je gardes le même temps de cuisson ,ces derniers risque d'être dur comme du cuir. Merci BYE
Ecrit par : don camillo | lundi, 13 août 2007
Bonjour,
J'aimerais faire confire des gésiers mais je ne sais pas comment on s'y prend. Je pense que ce ne doit pas être compliqué mais je n'ai rien trouvé sur le Net.
Pouvez-vous m'indiquer une recette ?
Merci
Candy
Ecrit par : Candy | mercredi, 22 août 2007
Parer les abats.
Fondre le gras de canard à basse température dans une casserole.
Ajouter les cœurs et gésiers, l’oignon, l’ail et le poivre.
Couvrir.
Cuire à très basse température environ 1½ heure.
Égoutter.
Laisser tiédir.
Transférer dans des bocaux stérilisés.
Recouvrir de la vinaigrette de votre choix.
Ecrit par : alatablededidier.fr | samedi, 01 septembre 2007
Pommes de terre landaises aux gésiers de canard
j'ai remplacé les champignons de Paris par quelques cèpes séchés que j'ai fait tremper 20 mn (j'ai récupéré l'eau de trempage) ; c'était délicieux !
Par contre, je je suis pas d'accord avec l'ajout de haricots verts qui, me semble-t'il, n'apporte pas grand'chose, à part le fait de manger des légumes verts !
Ecrit par : cortial lucie | mercredi, 07 novembre 2007
liste ingrédients très bien par contre cinquante centilitres d'eau cela fait 1/2
litre nous sommes plus près de la soupe (garbure) que des pommes de terre landaises
Ecrit par : denis | dimanche, 18 novembre 2007