A.T.Di !

Ce dimanche, me voilà parti au marché. J’arrive, je me gare et je fais un premier tour, pour voir ce qu’il y a comme légumes. Cela me permet de comparer les prix. Donc au deuxième tour je vois les cardons à un producteur bio. Je décide d'en prendre une botte et par la même occasion j’ai pris les épinards.
     
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes :
4 belles tranches de thon
1 botte de cardons
2kg d’épinard
1 orange
100g de farine
25cl de soja cuisine
1 botte de persil
4 gousses d’ail
20cl d’eau
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre

D’abord épluchez la botte de cardons, sortez les feuilles et passez l’économe dans le sens de la longueur. Coupez de un centimètre dans le sens de la largeur et mettez-les à cuire dans une casserole avec de l’eau environ dix minutes. Epluchez les gousses d’ail et le persil à part. Lavez les épinards, puis mettez-les à cuire dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, salez et poivrez et mettez la moitié de l’ail et du persil, environ dix à quinze minutes à feu doux tout en remuant.
Pendant ce temps épluchez l’orange à vif. Gardez la peau et mettez-la dans une petite casserole avec les vingt centilitres d’eau et le gingembre, portez à ébullition puis sortez-les du feu et mettez un couvercle dessus pour que ça infuse. Coupez l’orange en quartiers égaux, réservez. Passez au poisson, coupez les tranches de thon en quatre dans le sens de la largeur puis passez de la farine de tous les côtés. Dés que les cardons sont cuits égouttez-les. Sortez les épinards de la poêle, réservez-les, et mettez-y les cardons avec une cuillère d’huile d’olive. Salez et poivrez et mettez l’autre moitié de l’ail et du persil, environ dix à quinze minutes à feu doux tout en remuant. Prenez une autre poêle puis mettez-y les tranches de thon à cuire cinq minutes de chaque côté. Préparez les assiettes en commençant par faire un nid au milieu. Dés que le thon est cuit, mettez-le sur une planche pour le découper puis mettez les morceaux dans les assiettes. Videz l’huile de la poêle, remettez-la sur le feu et mettez-y le bouillon d’orange passé à la passoire. Puis rajoutez le soja et les quartiers d’orange, mélangez le tout. Laissez mijoter à feu doux. Faites la même chose avec les cardons et arrosez de sauce. Voilà c’est prêt !