A TABLE !

Voici l'entrée que j'ai faite pour le Jour de l’An. Le thème était soirée chinoise avec déguisements et bien sûr plats appropriés.

Temps de préparation : 60 minutes
Pour 6 personnes :
6 galettes de riz
40g de vermicelle de riz
9 crevettes roses décortiquées
125g de poulet cuit
30g de germes de soja
20g de cacahuètes broyées
3 branches de menthe
1 laitue
sel et poivre

Cuisez le vermicelle de riz dans une casserole avec de l’eau bouillante, environ quatre à cinq minutes. Rincez-les, égouttez-les puis coupez-les environ tous les cinq centimètres. Rincez les germes de soja en éliminant les impuretés puis ébouillantez-les environ une minute. Egouttez-les dans une passoire. Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur. Tranchez le poulet en lanières fines. Prenez un grand saladier et mélangez le poulet, les cacahuètes hachées plus le vermicelle. Ajoutez la menthe hachée et les germes de soja, salez légèrement et poivrez. Coupez la salade en lanières sans les côtes. Déposez votre farce sur le premier quart de la galette de riz. Mettez les lanières de salade sur le dessus, roulez deux fois et posez trois demi-crevettes puis finissez de rouler. C’est prêt !

P.S. : Passez les galettes de riz dans un récipient d’eau tiède, juste quelques secondes de chaque côté. Ainsi elles seront souples et vous pourrez rouler. Vous pouvez aussi mettre des brins de coriandre dans la farce.