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jeudi, 26 octobre 2006
Aiguillettes de Canard aux Raisins avec Topinambour et Rutabaga
Dans ma région, le Sud-Ouest, on aime bien le canard gras. Ne vous étonnez donc pas de voir sur mon blog assez régulièrement des recettes avec. J’ai l’associé cette fois-ci avec du raisin pour participer à un concours de recettes organisé par le blog Passion culinaire. Le thème : sucré salé avec comme ingrédient imposé le raisin.
Temps de préparation : 50 minutes
Pour 4 personnes :
16 aiguillettes de canard
1kg de topinambour
500g de rutabaga
100g de raisin blanc
100g de raisin rosé
40cl de vin rouge
20cl de soja cuisine
2 oignons
30g de gingembre frais
1 c à c de gingembre moulu
sel, poivre
Epluchez les rutabagas et topinambours. Coupez les premiers en petits cubes et les seconds en lamelles. Emincez les oignons ainsi que le gingembre. Prenez une sauteuse, faites les revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajoutez alors les rutabagas et topinambours. Laissez cuire entre 25 et 30 minutes à couvert sans oublier de mélanger de temps en temps pour éviter que ça attache. Ensuite prenez une poêle et faites saisir les aiguillettes aller-retour, salez, poivrez. Mettez les de côté dans une assiette. Remettez la poêle à grand feu, ajoutez le vin rouge pour déglacer, c’est à dire récupérer les sucs. Mettez le soja cuisine, mélangez avec une spatule en bois. Ajoutez à la sauce les grains de raisins coupés en deux en prenant soin d’en garder pour la déco. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre moulu et les aiguillettes. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes. Dès que tout est cuit, il ne vous reste plus qu’à préparer vos assiettes et déguster.
15:05 Publié dans Plats de résistance , Pour 4 personnes , Recettes faciles , Viandes | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Canard, Rutabaga, Topinambour, Raisins, Gingembre
Commentaires
bonjour avez vous un restaurant??ça donne envie tous vos plats
Ecrit par : bistek | jeudi, 26 octobre 2006
Miam miam, je veux la meme recette pour mon anniversaire...Bisous et félicitations.
Au fait tu me diras si tu as gagné au concours...
Laurence
Ecrit par : laurence | jeudi, 26 octobre 2006
viiiiiiiiiive le magret!!!!!!!
Ecrit par : touillette | vendredi, 27 octobre 2006
La liste des participants est enfin publiée ici :
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/27/2999041.html#comments
Bonne chance et merci pour ta participation.
Ecrit par : minouchka | vendredi, 27 octobre 2006