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mercredi, 11 octobre 2006
Coquilles St Jacques à la Béchamel et son Croissant de Riz
Ce dimanche en me promenant avec ma femme, en passant dans un village sur la côte, on a vu un marchand de poissons. C’est vrai que le présentoir était attrayant. La preuve c'est qu’il y avait beaucoup de monde. Donc on a acheté les coquilles St Jacques fraiches, plus des ailes de raies (la recette demain).
Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 personnes :
4 coquilles St Jacques
300g de riz complet
150g de fromage râpé
1 bouillon cube
1 c à c de gingembre moulu
sel et poivre
Pour la béchamel :
40g de beurre
1 c à s de farine
25cl de lait
sel et poivre
1 œuf
Tout d’abord prenez une casserole, mettez-y de l’eau et le bouillon à bouillir. Dés que ça bout, plongez-y le riz et laissez cuire environ dix à douze minutes. Ouvrez les coquilles, puis nettoyez la noix et le corail. Ensuite passez-les à la poêle juste aller et retour, assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Lavez les coquilles vides, puis mettez-y les noix et le corail. Faites la béchamel en commençant par faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Vous obtenez ainsi un roux, laissez cuire quelques secondes et introduisez le lait petit à petit tout en tournant le fouet. Rajoutez l’œuf en dernier, puis salez et poivrez. Remplissez les coquilles de béchamel puis mettez-y le fromage râpé. Mettez au four sur position gril, juste quelques minutes que ce soit d’une belle couleur. Egouttez le riz, mettez-y une noix de beurre. Faites la présentation et passez A Table….
16:25
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Commentaires
Exactement ce qu'on trouve dans les mauvais restaus. Où sont les légumes, au fait ?
Ecrit par : Valérie | mercredi, 11 octobre 2006
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