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lundi, 28 août 2006
La Figue de Barbarie
Le figuier de Barbarie est un cactus originaire d'Amérique tropicale, très souvent utilisé comme haie défensive. On le retrouve de nos jours tout autour du bassin méditerranéen où il s'est parfaitement adapté. Ce sont les Espagnols qui l'introduisirent en Europe. Ils la nommèrent d'abord Tuna, nom qui la désignait en Amérique du sud. Le figuier de barbarie est aussi nommé oponce et opuntia. Ses longues tiges, en forme de palette, sont recouvertes de piquants. En saison elle sont ornées de belles fleurs qui donnent naissance à des fruits savoureux.
La figue de barbarie est maintenant cultivée un peu partout dans le monde, notamment dans les pays méditerranéens, en Amérique du sud, au Mexique, en Californie, en Arizona, à Hawaii, en Afrique et en Asie.
La figue de Barbarie est une baie charnue de forme ovale, qui mesure 5 à 10 cm de long. Sa peau rougeâtre ou verte est épaisse et irrégulière. Elle est recouverte dans ses parties renflées de petites épines, souvent invisibles, qui se logent facilement dans les mains quand on la touche.
Sa chair est jaune orangé, verte ou rouge assez foncé; Elle est juteuse, acidulée, passablement sucrée et parfumée. Elle renferme de nombreux pépins croquants qui sont comestibles. La figue de Barbarie a une teneur très élevée en magnésium et une teneur élevée en potassium.
Conseil d'utilisation :
Cette figue est souvent consommée nature ou arrosée d'un filet de jus de citron ou de lime. Si elle est cuite, il est préférable de la tamiser, car ses nombreuses graines ne sont pas toujours appréciées, d'autant plus qu'elles durcissent sous l'action de la chaleur. La figue de barbarie aromatise sorbets, yaourts, salades de fruits et divers autres desserts. Elle ajoute une note insolite aux salades. On transforme la figue de barbarie en jus ou en purée. On la cuit en confiture.
Les longues palettes du figuier sont aussi comestibles; elles se mangent crues ou se cuisinent comme un légume. Au Mexique, on les met dans les salades et les omelettes.
17:05 Publié dans Informations | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : Information
Commentaires
Bonjour,
Un homme qui cuisine, le rêve !...
Peut-être pourrez-vous me renseigner et me dire comment réaliser soi-même à la maison du vinaigre de figue de barbarie ?
Très cordialement
Eliane eli.eliane@voila.fr
Ecrit par : Eliane | mardi, 01 juillet 2008
Enfin dommage pour le retard Eliane, voici ta réponse.
Le vinaigre de figue de Barbarie : un remède souverain
Vous connaissez les figues de Barbarie, ces fruits rouges pleins d'épines qui jalonnent les routes de vos vacances au soleil. Elles poussent sur un très gros cactus plein de piquants. Il possède une qualité unique dans le monde végétal, il n'absorbe jamais la pollution. après les explosions atomiques dans les déserts américains, toutes les plantes étaient irradiées. Sauf une : le cactus de Barbarie. Cette propriété antipollution, il peut vous en faire bénéficier. Avec ses fruits, on fabrique un vinaigre très doux. En lavant vos cheveux, chaque jour, avec un shampooing au vinaigre, vous chasserez pollution et bactéries. Vos cheveux seront brillants.
Ecrit par : didier | lundi, 18 août 2008