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jeudi, 07 juillet 2016

La Béchamel

Ingrédients :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Temps de préparation : 10 mn.
Cuisson : 15 mn

Préparation

Faites la béchame. Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez la farine dans la casserole et mélangez doucement pendant 2 mn avec un fouet. Vous obtiendrez un roux.
Ajoutez le lait froid et mélangez en même temps jusqu'à que la sauce s'épaississe. Salez et poivrez et ajoutez la noix de muscade. Il vous reste a dégustez.

lundi, 10 juin 2013

Salade printanière

La chaleur arrive et voilà le temps des salades est de retour. C'est le temps des salades.


medium_salade-de-cereale-printenni.2.jpgTemps de préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes

1 salade scarole
300g d'orge
4 tomates
2avocat
400g de fèves
10 petites carottes
Olives noires

Faites chauffer de l'eau salée, versez l'orge et laissez cuire 10 minutes. Ecossez les fèves, mettez-les à cuire dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, laissez cuire 10 à 15 minutes en surveillant.
Lavez et coupez la salade en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'avocat en plus gros morceaux, les olives. Complétez avec l'orge cuite et refroidie. Pelez les fèves cuites et rajoutez-les dans le saladier. Pelez les petites carottes, laissez les entières et crues dans le mélange.

Pour la vinaigrette :
2 gousses d’échalotes
3 gousses d’ail
1 c à c de moutarde
25cl d’huile de colza
10cl de vinaigre de framboise
sel, poivre, persil

Epluchez l’ail et les échalotes, puis hachez-les finement. Prenez un saladier, mettez-y les échalotes, l’ail, la moutarde, l’huile et le vinaigre, salez, poivrez. Mélangez énergiquement avec un fouet, pendant environ 5 minutes. Rajoutez le persil puis mélangez 30 secondes. Voilà c’est prêt.

 

Si vous voulez vous aussi que je réalise vos idées de recette ou vous donne des conseils, vous pouvez faire comme Adey, il vous suffit de me laisser un commentaire : remplissez l'assiette !

jeudi, 10 janvier 2013

Saumon de Norvége Mariné à la Menthe d'A Table

Demandez au poissonnier de couper un tronçon de 600 g au milieu du saumon, là ou il est le plus épais. Il enlèvera l'arête centrale et laissera la peau.

medium_saumon-marine-a-la-menthe.jpg Temps de préparation : 3 jours
Pour 8 personnes :
1 gros saumon
200g de gros sel
300g de feuilles de menthe
100g de sucre roux
150g de poivre en grain

Grattez les écailles, coupez la tête et les nageoires du saumon, levez les filets entier. (Vous pouvez acheter les filets prêts à l’emploi chez votre poissonnier). Enlevez au maximum les petites arêtes dans les filets.
Posez un filet dans plat long à rebord relevé, tapissez le filet de branches de menthe et saupoudrez de gros sel mélangé au sucre, ajoutez le poivre en grains concassés posez l’autre filet par-dessus. Mettez un chiffon propre sur le plat et mettez au réfrigérateur pendant 3 jours. Toutes les 6 heures, enlevez des filets et arrosez du jus qui en découle, reposez les filets et retournez le saumon dans son plat. Celui-ci dégorge de plus en plus de jus. Après trois jours, sortez les filets, nettoyez-les en enlevant bien les feuilles de menthe et le poivre en grains. Il se découpe en tranches fines comme un saumon fumé.

P.S.: Surtout ne forcez pas sur le sel.

vendredi, 28 décembre 2012

Bonne Année et Meilleurs Voeux 2013

DSC_9430.JPG

Bonne Année 2013
 
Je vais commencer par souhaiter une bonne année à tous les internautes de la planète.

Des recettes encore et encore, toujours plus d’idées et de choses bizarres.
Je remercie tous les visiteurs qui sont venus sur mon blog
 
Merci à tous :

Cassolette de Lotte à la Patate Douce

La lote (lota lota), aussi écrit lotte au Canada est un poisson de rivières et de lacs. On la trouve dans les eaux fraîches et claires des lacs (Léman, Annecy, Bourget, St-Jean) et des rivières ; quelquefois dans des eaux saumâtres. Sa couleur varie du jaune au brun. Elle mesure en moyenne 55 cm pour un poids moyen de 950 g. La lote ne doit pas être confondue avec la lotte, qui est le nom commercial de la baudroie. C'est un poisson tellement disgracieux qu'on le surnomme parfois "crapaud" ou "diable de mer". Il y a encore un siècle, les lottes prisent dans les filets de pêcheurs étaient rejetées à la mer, car leur aspect repoussant les faisait passer pour des monstres qui portaient malheur. Et pourtant, ce poisson a beau être laid, il est au moins aussi délicieux. Sa chair fine et ferme est aujourd'hui très appréciée des amateurs de poisson. D'ailleurs, peu de personnes connaissent son apparence, puisque la lotte est toujours commercialisée étêtée, sous le nom de "queue ou joue de lotte". La véritable lote fait partie de la famille des gadidés, morue, etc.

82afb965f3b8259dac036f0c8facf999.jpgTemps de préparation : 50 minutes
Pour 4 personnes :
1kg200 de lotte
50cl de lait
2 grosses patates douces
2 boites de thon
2 tomates
5 échalotes
5g de ciboulette
2 citrons
sel et poivre du moulin

Epluchez d’abord les échalotes puis coupez-les en julienne. Ensuite prenez une cassolette assez grande et mettez-y de l’huile d’olive, pour faire revenir les échalotes. Coupez les tomates plus un citron en petits cubes et mettez-les dans la cassolette avec le lait, salez et poivrez. Epluchez les patates douces et coupez en une en grosse julienne et l’autre en pavés de un centimètre cinq d’épaisseur. Passez-les au micro-onde au moins une minute trente. Quant à la julienne de patates douces, prenez une casserole avec de l’eau et mettez à cuire environ cinq minutes.
Enlevez l’arrête centrale de la lotte puis coupez-la en petites tranches. Vous pouvez mettre le poisson dans la cassolette avec la ciboulette, salez et poivrez. Laissez cuire environ quinze minutes à feu doux. Munissez-vous d’un emporte-pièce cylindrique et assez haut pour faire comme sur la photo. Mettez un pavé de patates douces dans le cylindre avec le thon et la lotte cuite. Démoulez le tout et rajoutez la julienne de patates douces.
Décorez avec le citron restant, passez à la dégustation.

lundi, 10 décembre 2012

Dés d'ananas pimentés

Une recette qui a de la fraicheur en bouche, un peu épicée mais c'est bon.

 

Facile 15 minutes pour 4 personnes


½ ananas Victoria DSC_0004.JPG

½ c. à café de harissa

Le zeste râpé d’un citron vert

2 c. à café de jus de citron jaune

2 pincée de gingembre moulu 

1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

1 pincée de piment d'espelette

1 c.à.c de concentré de tomates

 

 

Épluchez le demi ananas, coupez-le en cubes réguliers et réservez.
Mélangez la harissa avec le jus de citron, le concentré de tomates, puis ajoutez à ce mélange le zeste de citron, le gingembre, le piment d'espelette et les dés d’ananas.

Ajoutez enfin la coriandre, mélangez à nouveau et servez dans de petits ramequins avec des piques en bois.

mardi, 20 novembre 2012

Coeur de Cabillaud au Risotto à l'encre de Seiche et sauce fondu au beurre

Temps de réalisation: 45 minutes

Ingrédients pour la sauce au beurre fondu:

- 50cl d'eau

- sel QS

- 150g de beurre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire bouillir l'eau et le sel. Sur le feu, incorporer le beurre par prtits morceaux. 

Mélanger avec un fouet par mouvement de va et vient.

Le beurre va se lier naturellement (en principe pour les plus douet).

Assaisonner avec du sel et poivre, bien sur il faut gouter.


Ingrédients pour le coeur de cabillaud et risotto: (pour 4 personnes) :

- 4 gros coeur de cabillaud DSC_3178.JPG
- 320 g de riz rond Arborio
- 2 poches d'encre de seiche
- 2 échalotes
- 1 l de bouillon de poule.
- 50 g de beurre
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge
- 20 cl de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de persil haché

Faire revenir les échalotes finement coupés dans une sauteuse à feu doux avec les 25g beurre et les 5cl d'huile d'olive, sans les faire colorer.
Toujours à feu doux, mouiller avec le vin blanc jusqu'à évaporation complète du liquide pendant 15 min.
Dans une casserole antiadhésive assez large faire chauffer à feu doux l'huile restant et y mélanger le riz pour le rendre presque translucide. Mouiller copieusement avec le bouillon de poule (bien chaud).

Pendant ce temps, prendre un poële ajoutez les 25g de beurre et cuire le cabillaud à feu doux. Assaisonner des deux coté.
Au bout de 5 min de cuisson mélanger le riz tout en mouillant au bouillon.
Délayer le noir de seiche avec un peu d'eau. Environ 10 min après, le riz est cuit et tout le liquide absorbé. Hors feu mélanger le riz  à l'encre de seiche délayée.

Parsemer de persil haché et servir chaud.

dimanche, 19 décembre 2010

Repas de fête

Bonjour les blogueurs et blogueuses joyeux Noël à tout le monde ! J'ai décidé vous faire des suggestions de menu pour les fêtes de fin d'année à partir de certaines de mes recettes de ce blog. Il y aura deux menus un pour Noël et un pour le premier de l'an. D'abord pour Noël, je vous propose de commencer par un cocktail. Puis on aura des poissons et des viandes. Mais désolé pas de suggestion de dessert, d'une part parce que je l'achète toujours chez le patissier, d'autre part parce que euh...je ne suis pas très doué pour les desserts et les patisseries !

DSC_6608.JPGLe MAI TAI

Il se prépare d'un shaker.

2/10 de Rhum Blanc
2/10 de Rhum Ambré
2/10 de Téquila
2/10 de Cointreau
2/10 de Jus d'Orange
1 Trait de Grenadine
1 Trait de Sirop d'Orgeat
Des Cubes de Glace

Pour la Décoration:

1 Rondelle de Citron Vert
1 Morceau d'Ananas
1 Cerise

Préparation:

Emplissez à demi le shaker de glace
Versez les liquides un par un dans des ingrédients
Agitez vivement pendant 30 secondes
Servez dans des verres à cocktail en retenant la glace
Il ne vous reste plus à décorez.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Noix de St Jacques Grillées à la sauce au Jus d’Orange

medium_Noix-de-St-Jacques-Griller-.jpg

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes :
12 noix de St Jacques
300g de riz
25cl de jus d’orange
30g de beurre
2 c à s de farine
1 c à c de gingembre
sel et poivre

Prenez une casserole avec de l’eau salée, faites-la bouillir et plongez le riz. Laissez-le cuire environ dix minutes. Faites griller les St jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux. Prenez une petite casserole et faites fondre le beurre puis rajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Laissez cuire à feu doux une à deux minutes. Rajoutez le jus d’orange comme pour faire une béchamel. Assaisonnez avec le gingembre, le sel et le poivre. Dés que tout est cuit, servez vos invités. 

Boudin Blanc à la Mangue, Sauce Clémentine avec son Croissant d’épinards

medium_Boudin-blanc-au-mangue-sauc.jpg

Temps de préparation : 35 minutes

 Pour 4 personnes :
8 boudins blancs
2 mangues
800g d’épinards
20cl de jus de clémentines
20g de gingembre moulu
20cl de lait
sel et poivre

Prenez une poêle et mettez-y les boudins à cuire environ six à huit minutes de chaque côté salez et poivrez. Prenez une autre poêle avec un peu d’huile d’olive et faites cuire les épinards lavés. Laissez-les réduire, salez et poivrez. Epluchez les mangues puis coupez-les en lamelles. Mettez-les dans la poêle des épinards, avec le jus de clémentine, le lait et le gingembre. Laissez-les mijotez environ dix minutes à feu doux. Dés que tout est cuit, servir les assiettes.

Papillotes de lotte au jambon de Bayonne et aux oranges sanguines

medium_papillote_de_lotte_au_janbo.jpgTemps de préparation : 40 minutes

Pour 4 personnes
1 grosse queue de lotte
8 ou 10 tranches de
jambon de Bayonne
4 oranges sanguines
4 gros champignons de Paris
2 poivrons jaunes
1 botte de poireaux sauvages
1 c à c de gingembre
sel, poivre, persil

Commencez par sortir la peau de la queue de lotte, ensuite sortez l’arête centrale et coupez la queue de lotte en morceaux de cinq centimètres sur trois. Prenez les tranches de jambon et coupez la couenne, puis roulez les morceaux de lotte dans le jambon pour en faire des papillotes. Mettez les dans un plat allant au four, ajoutez-y le gingembre, le persil, les trois oranges coupées en tranches puis en quatre, poivrez. Coupez l’orange qui reste en deux et pressez le jus dans le plat. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive et vous pouvez enfourner th 6 pendant 15 minutes.
Maintenant passons aux légumes. Prenez les poivrons, coupez les en lamelles ainsi que les champignons, mettez les dans une poêle et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez, poivrez. Ensuite prenez une autre poêle, ajoutez-y les poireaux en grosses rondelles, salez, poivrez.
Dès que tout est cuit vous pouvez servir.

Tournedos de Magret de Canard sur Pain aux Raisins et Brugnons

medium_tournedos-de-camard.jpg Temps de préparation : 40 minutes

Pour 4 personnes :
4 tournedos de magrets
4 tranches de pain aux raisins
2 oignons
1 aubergine
1 courgette
150g d’haricots verts frais
150g de champignons de Paris
4 brugnons
25cl de soja cuisine
10cl de liqueur de gingembre
5g de basilic
5g de menthe
sel poivre

Tout d’abord, équeutez les haricots verts puis prenez la courgette et coupez-la en tranches. Prenez une casserole et mettez-y de l’eau dedans. Mettez à bouillir. Ensuite plongez-y la courgette et les haricots. Laissez cuire 8 à 10 minutes.
Prenez une poêle et mettez-y les oignons ciselés. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis en grosses tranches. Faites de même pour les champignons, coupez-les en deux et en trois. Rajoutez le basilic, la menthe, les champignons et l’aubergine dans la poêle puis faites cuire 10 minutes environ salez, poivrez.
Prenez une seconde poêle et mettez les tournedos dedans sans huile. La cuisson est très rapide quelques minutes de chaque côté. Coupez vos brugnons en quartiers. Ensuite prenez les tranches de pains que vous placez dans les assiettes et le tournedos dessus. Dans la poêle des tournedos déglacez à la liqueur, rajoutez le soja et mettez les brugnons. Salez, poivrez en remuant de temps en temps. Egouttez les haricots verts et la courgette. Assaisonnez comme bon vous semble. A déguster chaud.

Cailles aux Raisins sur Pain Perdu

Temps de préparation : 4 heures
Temps de cuisson : 2 heures

medium_caille_aux_raisin_sur_pain_.jpgPour 4 personnes
4 cailles vidées
300g de pommes de terres
500g de carottes
5 oignons
1 grosse grappe de raisin
1 bouquet garni
1 bouteille de vin rouge
½ l d’eau
quelques clous de girofle
sel, poivre, persil
8 morceaux de pains
4 œufs
½ l de lait
60g de sucre
2 c à c d’extrait de vanille

Tout d’abord, commencez par éplucher les pommes de terres et les carottes, coupez les en gros morceaux. Puis épluchez les oignons coupez en deux et plantez les clous de girofle dedans. Prenez une marmite, mettez-y les cailles, les légumes, les oignons et le bouquet garni. Arrosez avec le vin et l’eau, salez, poivrez. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 4 heures pour que ça macère.

Pendant ce temps là, cassez les œufs dans un saladier. Battez-les et ajoutez-y le sucre, le lait et l'extrait de vanille, mélangez le tout. Prenez les morceaux de pain coupés en tranche, placez les dans un plat et recouvrez avec l’appareil. Placez au réfrigérateur pour imbiber. Petit conseil plus c'est imbibé plus c’est meilleur.

Le lendemain sortez la marmite du réfrigérateur et mettez la à cuire 2 heures à feu moyen. Au bout d'1 heure rajoutez les raisins en remuant de temps en temps.

Maintenant prenez une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les tranches de pain perdu (aller-retour). Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster entre amis(ies).

mercredi, 15 décembre 2010

Le Radis Rose d'Hiver de Chine

Ce samedi je suis allé au marché des Arceaux. Tout en faisant les étalages je suis tombé face à un radis rose de Chine. J'avais pour ma part déja vu ce type de gros radis rose.

DSC_9312.JPG Un peu d'histoire:

Le radis rose de Chine est appelé aussi le radis d'hiver. C'est une très ancienne variété déjà mentionnée en 1548.  Vers 1845, ce sont les missionnaires qui la ramenèrent de Chine. Le radis rose de Chine est moins piquant que le radis noir. J'aime le radis noir mais je raffole de ce gros radis rose de Chine. Merci à la productrice de m'avoir permis de faire découvrir ce légume !

mardi, 07 décembre 2010

Choux-fleurs Violet et Choux-fleurs Vert à la Béchamel

J'ai fait ces recettes très simple pour vous faire voir ce que cela donne. Ce dimanche il y avait des amis, comme d'habitude ils ont vu que chez moi il y a toujours des légumes bizarres ! Mais ils ont trouvé que ces choux-fleurs étaient très bons avec des goûts différents. Le violet est plus sucré que le vert et que le chou-fleur blanc "traditionnel". Autrement vous pouvez le préparer de n'importe quelle façon. La couleur égaiera votre plat. Bon appétit.

DSC_9307.JPGDSC_9308.JPGTemps de préparation : 40 minutes
Pour 6 personnes :
1 chou-fleur violet
1 chou-fleur vert
100 g de gruyère râpé
sel et poivre
Pour la béchamel :
60 g de beurre
2 c à s de farine
25 cl de lait ou plus
sel et poivre

Allumez votre four th 6 180°. Pour débuter, coupez les choux-fleurs en bouquets. Puis mettez à cuire à la vapeur environ quinze minutes. Faites la béchamel en commençant par faire fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine et mélangez avec un fouet. Faites un roux et introduisez le lait petit à petit tout en tournant le fouet, salez et poivrez.

Sortez les choux-fleurs et mettez-les dans un plat allant au four puis nappez de béchamel. Parsemez de gruyère râpé, mettez au four environ dix minutes. Sitôt cuit, sortez les choux-fleurs du four et servez à table.

samedi, 27 novembre 2010

Chou-fleur violet de Sicile

Bonjour, je suis de retour pour mes lecteurs. On va commencer le chou-fleur violet plus précisément " le violet de sicile".

Je me promenais avec mon épouse dans un marché paysan dans le Libournais. On badait et on est tombé sur des choux-fleurs violets et oranges. Cela m'a intrigué et à mon retour à Montpellier, j'ai recherché d'où ça vient.

Voila mes recherches.

Le chou-fleur nous serait venu du Levant (Chypre) grâce aux marins génois qui le firent connaître aux Français au XVIIIe siècle. Louis XIV en était gourmand et le dégustait accompagné d'une sauce au beurre et noix muscade. C'est le plus digeste de nos choux. Le chou-fleur est un chou particulier dont on mange les inflorescences, c'est-à-dire les fleurs. Il se caractérise par sa grosse hampe fleurie hypertrophiée et disproportionnée qui lui a donné son nom. Il s'accommode de trente-six manières : à l'eau, en soufflé, en gratin, poêlé, sauté ou frit.

DSC_9297.JPGLe chou-fleur n'est pas seulement blanc : il peut être vert, violet, ou orange.

Le chou-fleur vert est bien implanté chez nos voisins italiens. Ancêtre du chou-fleur blanc, il est identique par sa forme et ses qualités nutritionnelles. La couleur de ses fleurettes est due au fait qu'elles sont exposées à la lumière, ce qui développe la chlorophylle. Son goût est légèrement plus doux et plus sucré.

Le chou-fleur violet (Espagne, Sicile, Pays-Bas) présentant la particularité de perdre sa couleur à la cuisson (je vérifierai), et le chou-fleur orange (Pays-Bas également) restent cultivés en France à titre expérimental.

Le chou-fleur blanc
La Bretagne est détentrice du titre de première région d'Europe de production et d'exportation de choux.

Le chou-fleur orange
Riche en bétacarotène, ce chou-fleur original est doté d'un pigment naturel et d'un puissant antioxydant. Plus sucré que ses frères, il garde sa couleur à la cuisson et s'avère succulent en tartes, quiches ou veloutés.

Le chou-fleur violet
Riche en tanins, il se savoure cru, agrémenté d'un filet d'huile d'olive ou cuit. Très décoratif, il se marie avec une viande ou une volaille.

Bon à savoir: une cuisson à l'eau citronnée conservera au chou-fleur sa blancheur -à condition de le rafraîchir ensuite à l'eau très froide- et atténuera son odeur.

A bientot pour la recette avec le chou-fleur violet que vous voyez sur la photo.DSC_9305.JPG

mardi, 06 avril 2010

Champignons Pleurotes aux Asperges et ses Légumes

Après une année sabbatique, je reviens avec de nouvelles recettes. Merci à tous mes lecteurs qui sont restés fidèles à mon blog et bienvenue aux nouveaux.  Voici une recette végétarienne avec des champignons et des légumes. Voici les ingrédients:

 

DSC_8315.JPGTemps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes:

2 kg de Pleurotes

500g d'Asperges (petites fines)

4 Carottes

5 Pommes de Terre

4 Tranches de Pain (à l'épeautre)

4 Gousses d'ail

Persil

Sel et Poivre

 

Épluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole environ dix minutes, puis épluchez les carottes, coupez-les en biseau et cuisez-les à la vapeur.

Prenez les asperges et passez-les sous l’eau, ensuite coupez la racine à peu près de 5 à 6 cm, puis mettez à cuire à la poêle environ 12 à 15 minutes à feu doux avec une noisette de beurre.

Essuyez les pleurotes avec un sopalin, puis coupez-les en gros morceaux. Hachez le persil et l'ail. Ensuite, faites cuire les pleurotes  dans une poêle avec du beurre à feu moyen, rajoutez le persil et l'ail hachés, salez et poivrez.

Tout en surveillant la cuisson des champignons, égouttez les carottes et réservez-les dans plat puis débarrassez les asperges. Quand les patates sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans un mixeur, ajoutez-y du beurre et du lait, salez et poivrez.

Mettez dans une assiette les tranches de pain avec les pleurotes dessus et les légumes autour de l'assiette.

Bonne dégustation !

dimanche, 24 août 2008

Mousseux d'Avocat sur nid de Salades

Je vous propose une entrée três sympa. N'hésitez pas à l'essayer, vous allez impressionner vos invitées.

medium_mousse_avocat.jpgTemps de réalisation : 40 mn
Pour 6 personnes:
3 avocat
6 blancs d'oeuf
15 cl de soja cuisine
500g de mesclun
1 citron
3 gousse d'ail
2 c à c d'estragon haché
sel, poivre, persil

Coupez l'avocat en deux. Sortez la chair mais gardez les peaux. Mettez la chair dans un mixeur. Ajoutez-y le soja cuisine, l'ail haché, le persil, l'estragon, salez, poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème. Faites monter les blancs en neige bien ferme. Enrobez avec la crème d'avocat. Prenez une poche à douille, remplissez les peaux d'avocats avec la préparation. Coupez le mesclum en petits morceaux, vous obtenez ce que l'on appelle une chiffonnade. Placez la au centre de l'assiette. Posez l'avocat dessus. Décorez avec des tranches de tomate, de citron et éventuellement des radis découpés. Bref, laissez libre court à votre imagination.

vendredi, 22 août 2008

Soupe Glacée au Concombre et à la Menthe

Une recette que m'a demandé une personne sur les concombres.
Voilà,ce que je propose, une soupe froide ou glacée c’est la même chose.
A part que pour la glacée il vous faut rajouter des glaçons.

medium_soupe-froide-au-concombre.jpg Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
1 ou 2 concombres
25cl de soja cuisine
10g de menthe
5g de basilic
10g de gingembre moulu
10g de persil
sel poivre

Tout d’abord coupez le concombre en grosses lamelles, gardez un petit bout de concombre pour la décoration si vous voulez. Mettez les morceaux dans un mixeur et rajoutez tous les ingrédients. Alors vous pouvez mixer le tout. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant quatre heures environ. Pour la glacée, vous la mettez une heure au congélateur. Voilà je vous souhaite une bonne dégustation.

dimanche, 10 février 2008

Crêpe façon Grand-mère

La crêpe est une spécialité culinaire, une très fine couche de pâte à base de farine de blé, généralement de forme ronde, cuite sur les deux faces. Elle peut servir de base à un dessert, de plat ou de petit plaisir à 4h par exemple. On en trouve à emporter lors d'évènements festifs ou dans les fêtes foraines.

29fff3564d4ada5d0af3126a878d4ed8.jpgTemps de préparation : 2 heures
Pour 10 à 15 crêpes :
250g de farine
3 œufs
50g de beurre fondu
75cl de lait
1 c à s de rhum
1 c à s de fleur d’oranger
1 pincée de sel

Prenez un gros récipient et mettez-y la farine, les œufs, le beurre fondu, les arômes et le sel. Mélangez-le tout avec un fouet puis rajoutez-y le lait. Remuez et placez la pâte au réfrigérateur environ une heure. L’heure passée, sortez le récipient du frigo et passez-le dans un autre récipient avec une passoire (chinois). Voilà maintenant il ne vous reste plus qu'à faire cuire les crêpes. Dés qu’elles sont chaudes, mettez-y du sucre ou autres.